烧鸡汤要焯水吗 烧鸡汤要不要焯水
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1、炖鸡别直接焯水,用冷水焯水才是合适的。鸡肉突遇热水,体内的血水很难煮出来,而冷水入锅的话,在水热的过程中,鸡肉会慢慢放松,鸡肉体内的血水也会慢慢煮出来,这样鸡肉的腥味才能够彻底去除掉,鸡肉的口感也不会变柴。若是不焯水,也不直接炖,那就要做到清洗、浸泡两方面。
2、鸡肉买回家之后,首先用清水洗去各个角落的脏污和血水,接着在清水里放一些盐,把鸡肉放进去泡个30分钟,时间到了之后再次进行冲洗。这时候再上锅炖,这样做出来的鸡汤味道就很醇美了,营养成分也不会轻易流失。
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