煮新鲜鱼怎么做最好吃 煮新鲜鱼如何做最好吃
1、材料:鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。
2、第一豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中。
3、将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。
4、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。
5、在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。
6、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
7、另取一干净锅,倒入半斤油。
8、加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
9、注重火不可太大,以免炒糊。
10、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
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