怎样做新鲜大鱼好吃 如何做新鲜大鱼好吃
1、食材:鲤鱼1条、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、盐鸡精、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉。
2、鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口,放入盐、胡椒粉、料酒,涂抹均匀腌制10分钟以上,腌好后在表面撒一层淀粉。
3、西红柿一个切小块,再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用。
4、锅内加入适量食油,油热将整条鲤鱼下锅炸5分钟,炸至两面焦黄后控油捞出。
5、锅内留底油,下入准备好的辅料炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再下入西红柿炒出汁水。
6、接着淋入热水煮开,加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖,下入炸好的鱼小火焖煮8分钟,把鲤鱼煮透。
7、鲤鱼烧好后盛出到鱼盘中,把锅内辅料全部捞出,锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠,把汤汁均匀浇在鲤鱼上,最后撒上葱花香菜即可。
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