菱角怎么做好吃要煮吗 怎么做菱角好吃
1、盐水菱角:将菱角放在清水中浸半小时左右,把菱角表面的污垢洗刷干净,放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角),大火烧开;水开后倒入盐,下姜片,盖上盖子改中火煮一刻钟左右,熟了即可捞出沥干水食用;吃的时候用手掰或用刀切。
2、菱角烧肉:菱角掰壳;水里发入姜片,将五花肉焯水备用菱角烧肉的做法;热锅下油,放姜片葱花炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油菱角烧肉的做法;倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色菱角烧肉的做法;加入开水,小火炖约30分钟菱角烧肉的做法;放入菱角,加盐。再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘菱角烧肉的做法。
3、菱角焖排骨:排骨冲洗干净;数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好);锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟;放入排骨焯至变色,捞出,沥干水;准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个;红葱头适量(没有可用葱白代替);生姜一块切片;炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒;待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味;加入冰糖炒至溶化;加适量黄酒;加入数滴香醋,翻炒均匀;加少量老抽炒上色;加生抽炒匀;加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟;菱角洗净;加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可。
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