四川熏肉怎么做 如何做四川熏肉
1、主料:猪腿肉500克、葱段、姜片、茶叶2大勺、锡纸1张、花椒30粒、大料3颗、桂皮1块、红曲粉1茶勺、料酒2大勺、甜面酱1大勺、红腐乳1块、冰糖6块、盐、白糖2大勺。
2、猪肉洗净,放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。
3、锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。
4、捞出备用。取一个炒勺坐炉子上,将锡纸折成一个小盒子。
5、将锡纸盒放在炒勺里,然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7、将煮好的猪肉放在筷子上。
8、盖上锅盖,开大火,等锅中冒出浓烟将火关掉,焖10分钟,然后将肉翻面,再重复以上操作,直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
9、将熏制好的猪肉晾凉,切片码入盘中即可食用。
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