牛上脑怎么做好吃
牛上脑是一道经典的川菜,下面是制作牛上脑的步骤:
材料:
- 牛脑:500克
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将牛脑洗净,放入冷水中煮沸,捞出后冲入凉水中泡一会,再次捞出备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 部分葱姜蒜末炒锅爆香,加入适量豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量料酒,炒香后加入适量酱油。
6. 倒入适量清水,烧开后将泡好的牛脑放入煮熟。
7. 再加入适量盐和糖,调成适口的味道。
8. 最后加入干辣椒段,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
- 制作牛上脑时,可以根据个人口味适量加入辣椒和豆瓣酱,增加口感和香味。
- 炒豆瓣酱时注意火候,火太大易糊掉,火太小容易不香。
- 煮牛脑时慢慢煮熟,过熟易糊化。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的牛上脑!
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