四川腊肉用什么方法做 四川腊肉的做法
经验3.11W
1、先将无骨猪肉切宽条,用竹签扎孔。
2、花椒炒熟,加盐炒烫,待调料冷却,将肉均匀涂抹。
3、底部肉皮朝下,顶部肉皮朝上放入陶瓷容器。
4、放置凉爽地方一天翻一次,腌制十天左右。
5、将腌好的肉取出用绳系好,晾至半干。
6、将半干的肉放置铁排,用盖子盖好。
7、用枝叶烟熏上色,然后通风晾干即可。
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