自制凉皮的简单做法 自制凉皮的简易做法
1、材料:高筋面粉250g,水325g,玉米淀粉20g,黄瓜适量;
2、调料:酱油、盐、香油、醋、胡椒粉、蒜末、芝麻;
3、面粉、淀粉(玉米、土豆)、一勺盐,分几次倒入水,边倒水边用打蛋器搅拌;
4、将面糊用搅拌机向一个方向搅拌十分钟,直至面糊光滑无结块,筛入碗中;
5、双手摇动蒸盘,使面糊均匀铺开;
6、将水倒入锅中烧开,将蒸盘放入水中浮起盖上锅盖;
7、大火蒸至面糊呈透明状起泡,取出蒸盘放入冷水中冷却,用刮刀刮去外皮;
8、将面团的两端向中间对折,切成条状,放入碗中;
9、黄瓜丝、花生碎、调好的酱油、辣椒、醋、香菜、蒜末等,搅拌均匀即可食用。
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