麻辣豆豉怎么煮才好吃 麻辣豆豉如何煮才好吃
1、食材:黄豆500g、小米辣250g、青二荆条250g、白酒100ML适量、盐巴适量、鸡粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。
2、步骤:选500克黄豆淘干净,清水浸泡一晚,将就浸泡豆子的水煮黄豆,用电压力锅,豆类蹄筋键30分钟,煮软一点,不要烂!煮好后沥干水分,煮豆豉的水不要倒了,留着加点盐巴冷却后放冰箱冷藏!豆子放不锈钢容器加盖好,放36度以上环境发酵32个小时,发酵的过程中不要频繁打开看,发酵到用勺子挖开有稠稠的粘液挂丝就可以,嫩姜去皮,刷洗洗净晾干,切成小块,方便搅碎,加盐巴,鸡粉,辣椒粉,花椒粉,白酒,这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣,煮豆子的水一起倒入,搅拌均匀,干湿程度就是汁水不要太干也不要太稀,这里豆豉就做了,当时就可以尝到味道,半天时间可以食用!第二天更入味,置入冰箱冷藏,尽快吃完,腌久了会变酸,所以每次不要做太多了,吃光再做。
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