煮百叶的正确方法 煮羊百叶的正确方法

1、食材：羊百叶2付，香葱，生姜，胡萝卜，小洋葱，生粉，黄酒，面酱，生抽，油各少许。

2、羊百叶洗净，刮去油膜，放入80℃的热水中氽一下，洗去黑衣，放入适量生粉，搓揉去黏液，放入流动水中漂净待用。

3、锅中加入适量清水，放羊百叶，生姜片，葱结，黄酒，大火煮沸转小火，煮40分钟捞出，放入清水中浸泡十分钟，沥干水份，切成粗丝待用。

4、胡萝卜洗净，去皮切丝，生姜洗净，去皮，切片，小洋葱洗净，去膜，一开二，香葱洗净，切段，将葱白和葱青分开放待用。

5、起油锅，加入适量油，下生姜、小洋葱煸香，下胡萝卜丝煸炒七成熟后，下羊百叶、葱白、面酱，生抽翻炒入味，下葱青和少许油，快速翻炒均匀即可出碟。