牛肉要怎么炒肉才会很嫩
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以下是一些炒牛肉使其变得嫩的技巧:
1.切丝时要切成薄片,切的嫩,建议与肌肉纹理垂直切,这样会更嫩。
2.在炒牛肉之前,把牛肉腌渍15分钟-30分钟,可以用盐和生抽来调味,这样牛肉将更滋润,可以保持口感。
3.在炒牛肉时,要使热油均匀涂在牛肉上,这样的话牛肉就不会被过度烤。同时还会使牛肉更嫩。
4.在炒牛肉时,最好使用高火,因为这样肉会快速煮熟,不会太干。
5.在炒牛肉之前,可以加入少量的淀粉或面粉来提高水分保持的能力,让肉质更加鲜嫩。
6.炒牛肉的时间要短,不要过分烹饪,否则肉会变得干硬。建议最多炒3-5分钟,直到牛肉变成棕色。
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