爆炒牛肉怎么炒 才嫩 爆炒牛肉如何炒才嫩
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1、材料:牛肉(切肉片/条)60g、洋葱(大颗)半颗、青椒一条、辣椒(可选加)一根。
2、将准备好的牛肉依序放入醃料抓匀后,静置10-15mins。
3、将洋葱/青椒切片条备用。
4、倒入些许橄榄油热锅(中火)依序放入洋葱跟青椒拌炒(中途可在放入些许米酒/绍兴酒跟微量盐巴调味释出水份)均匀至湿润状。
5、将拌炒好的洋葱/青椒先放入容器,将锅子洗净热锅倒入些许橄榄油准备炒牛肉。
6、牛肉放入后,大火快炒15-20秒,放入炒好的洋葱/青椒,继续大火翻炒约莫60秒(炒出香气为依据),关火盛入容器中即可食用。
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