新鲜姜黄怎么做花卷好吃 姜黄花卷做法分享
1、主料:中筋面粉500克。
2、辅料:干酵母5克、白糖40克、泡打粉7克、室温清水300克、姜黄粉30克、植物油50克、盐5克。
3、中筋面粉入盆。
4、干酵母、白糖、泡打粉,室温清水准备好。
5、姜黄粉中加适量盐,用植物油调匀,略稀一点儿。
6、所有粉类和糖与中筋面粉混合,倒入室温清水,先用筷子搅拌成絮状;面粉的吸水率不同,水量可根据面团状态调整。
7、再手揉成较光滑的面团;面团不宜太硬,手指按下去,有如年轻人的脸蛋般有弹性。
8、将面团放在案板上,两面撒少许面粉,将其擀成长宽约50*40长方形面片,厚度约2、3毫米。
9、将姜黄油重新混合均匀,用刷子均匀的刷在面片表面,四周也刷上。
10、从左向右卷成卷,封口朝下;用手将面卷捋一捋,使其立体感更强。
11、用利刀从中间向下纵剖两半。
12、切面向下,扣放在案板上,切下来的边缘折起来放在一端,另一端用手按压起固定作用。
13、从上向下卷起来,两端始终在虎口处,卷成橄榄形。
14、卷好的两个花卷,封口压在下面。
15、用刮板沿着自然的纹路轻轻按压,使其更加清晰。
16、放在蒸盘里,蒙保鲜膜,在温暖湿润处发酵20分钟;直接放在蒸箱或者蒸锅中即可。
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