小黄花鱼怎么做好吃又简单 干煎小黄花鱼的烹饪技巧分享
1、用料:
小黄花鱼11条约400克、盐2克、蚝油1勺、胡椒粉少许、葱白1段、姜丝适量。
2、做法:
(1)把小黄花鱼用剪刀去除内脏,连同鱼鳃一起去除扔掉,然后冲洗干净沥干水分。
(2)先加入1匙盐,均匀地涂抹在鱼的表面,可以用手均匀地按摩鱼身各部位便于入盐味。
(3)葱姜切丝,把处理好的沥干水的小黄花鱼,加入葱姜丝,蚝油,胡椒粉腌制2-6小时,想更入味,最好要腌渍一晚上的时间。(腌制入味是干炸小黄鱼的重中之重,请根据自己的嗜咸程度选择腌渍时间)姜丝,胡椒粉的加入,是去腥,蚝油为了更加的提升鲜味。
(4)等腌制入味后,用厨房纸吸干鱼表面的水分,一定要吸干,要不油遇太多的水会溅出来。
(5)锅内倒入足量植物油,烧至8成热(这时的油温一定要高)依次放入小黄花鱼(放入后不要去翻动它),直至炸至底部露出的部位变色定型后,来个翻面,两面都成金红色即可。
(6)捞出沥干油分,不管趁热还是放凉都很酥脆,连骨头都是酥的,味道也很鲜美。
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