拔丝南瓜怎么做 拔丝南瓜的制作步骤
1、食材:南瓜(去皮去瓤后)300克,白砂糖100克,油500克。
2、南瓜用刀切去外皮,可以切薄一点,留青绿色,再削去瓤和籽。
3、将南瓜切成滚刀块,最好大小基本一致。
4、锅内倒油,加热至五成热(油表面微微有温度,试放一块南瓜,会缓慢冒油泡的时候)。
5、将所有南瓜倒入油锅里,中小火油炸,定时翻动。
6、待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出,沥干油待用。
7、将油锅留底油(只需要少许即可),倒入白糖,小火不停翻炒。
8、翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状,再变成液态。
9、待液态糖颜色变成咖啡色时,可以筷子点一些看是否能抽丝。
10、能抽丝时,倒入南瓜块,快速翻拌,尽量将每一块南瓜都裹上糖浆,盛出后尽快食用。
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