里脊肉怎么做好吃又嫩又好吃 里脊肉新吃法 蚝油里脊肉片
1、食材:里脊肉250克、青椒和甜椒各一个、盐小半勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水5勺、料酒1勺、大蒜2瓣、豆豉1勺
2、制作方法:里脊肉洗净切成稍微厚一点的片,差不多比硬币厚一点装入碗中。
然后依次放入盐小半勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺,用手抓拌均匀,再放入1勺植物油,稍微抓一下,腌制10分钟。
3、腌制里脊肉的时候准备辅料和调料,先把青红椒去籽后切成菱形块装盘,大蒜拍碎剁成蒜末、豆豉剁成碎,然后装盘备用。准备一个小碗,依次放入生抽2勺、蚝油2勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水5勺、料酒1勺,用勺子搅拌均匀兑成芡汁。
4、炒锅添水,大火烧开后放一勺盐,把青红椒倒入锅中焯水10秒钟。青红椒焯水10秒钟后捞出来用清水简单冲一下,把青红椒冲凉降温,然后把水沥干备用。
5、锅中放入一勺油烧热后开小火,把蒜末和豆豉炒香。豆豉和蒜末炒出香味后,倒入腌制好的里脊肉小火滑散,再开大火把里脊肉炒至变色。
6、里脊肉炒变色后,倒入青红椒和兑好的芡汁。先开小火慢慢翻炒,让里脊肉把芡汁吸收进去,这样炒出来的里脊肉口感会变得滑嫩多汁。
7、里脊肉差不多小火炒30秒钟后,里脊肉吸收的汁也差不多了,然后开大火把汤汁收浓出锅成菜。
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