里脊肉怎么做又好吃又嫩 里脊肉怎样做又好吃又嫩
1、准备好一块里脊肉切成一厘米左右的厚片,再用刀背把每一片肉敲打一会,横着拍一会再竖着拍,这样会使里脊肉比较松散,既容易熟也很容易入味,而且吃起来才会更嫩。
2、拍到好的里脊肉放入一个盘中,小碗里打入两个鸡蛋打散,再把蛋液淋在里脊肉上。
3、开始腌制里脊肉,放入姜片,葱片,胡椒粉,适量的食盐,生抽,下手抓1分钟,使里脊肉充分地吸收料汁,再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟入味。腌制好的里脊肉把葱姜挑出,加入一勺玉米淀粉抓拌均匀,让每一片里脊肉都能够均匀地裹上淀粉。
4、平底锅倒入食用油烧热,把肉片均匀地摆放在锅中,高油温下锅可以使里脊肉表面快速定型,里面一点也不吸油,全程小火慢煎,轻轻的晃动锅使肉片肉热均匀。
5、一面煎到金黄后翻面,把两面都煎到金黄后倒入清水,水能没过肉片的一半即可,盖上盖子把水分收干即可出锅。
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