红烧小公鸡的家常做法
红烧小公鸡是一道久负盛名的中式家常菜,它以其鲜嫩的肉质、香气扑鼻的红烧汁而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下红烧小公鸡的家常做法。
材料准备:
1. 小公鸡一只
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 老抽适量
8. 生抽适量
9. 冰糖适量
10.鸡精适量
步骤:
1. 先将小公鸡处理干净洗净,剁成小块,用开水焯水,去除血水的腥味。捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,加热至6、7成热,放入小公鸡块煎至两面金黄。这个步骤的目的是焦糊表面使鸡块更香。
3. 煎好的小公鸡块捞出,锅中留少许底油,加入葱姜炒香,倒入适量的料酒腌制一下。
4. 锅中再次加入适量的食用油,放入焯水过的小公鸡块翻煎一下。此步骤主要是为了将葱姜的香味融入鸡块中。
5. 倒入适量的开水,加入适量的盐,生抽,老抽,冰糖,自己喜欢的调味料等,将调料均匀地倒入炖锅中。
6. 将炖锅中的小公鸡块炖煮至鸡块变得酥烂、入味。中间可以适当撇去浮沫以保持汤汁清爽。
7. 最后,根据个人口味调整一下味道,可以加一些鸡精提鲜,也可以添加一些香菜或者葱花提味。
红烧小公鸡的家常做法就介绍到这里了。通过以上步骤,你可以轻松制作出一道美味的红烧小公鸡。这道菜色泽红亮,鸡肉鲜嫩味美,汁汁酱香,入口回味无穷,无论是作为主食还是下酒菜都非常合适。而且红烧小公鸡的制作也较为简单,所需材料也易于获取,是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。希望大家能够喜欢这道菜肴,也欢迎大家在制作过程中根据自己的口味做出调整,发挥创意。
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