红烧鸡爪的家常做法
红烧鸡爪是一道非常受欢迎的传统家常菜,美味可口,酱香浓郁。下面我将介绍一种简单易学的红烧鸡爪家常做法。
材料:
- 鸡爪:500克
- 姜块:3片
- 蒜头:3瓣,拍碎
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 红糖:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 蔬菜油:适量
- 温水:适量
- 香葱:适量,切段
步骤:
1. 鸡爪净化:将鸡爪洗净,去掉指甲部分。然后用刀背轻轻敲打鸡爪,帮助入味。
2. 腌制鸡爪:在一个大碗中,加入鸡爪、料酒、盐、姜块,腌制30分钟,以去腥味。然后将鸡爪用清水冲洗干净,沥干备用。
3. 炒制鸡爪:热锅冷油,倒入葱姜蒜炒香,加入鸡爪煸炒几分钟。然后加入适量的生抽、料酒、蚝油、红糖、胡椒粉和盐,炒匀。
4. 入味烧制:加入适量温水,水面稍微盖过鸡爪。将火调至中小火,慢慢炖煮约30分钟,直到鸡爪变得酥软入味,并收汁。期间需要不时翻动鸡爪,以免粘底。
5. 装盘:最后,撒上香葱段,即可关火装盘,享用美味的红烧鸡爪。
小贴士:
- 鸡爪腌制的时间越长,入味越好。最好提前腌制1小时。
- 炖煮鸡爪的时候,可以根据自己的口味适量添加调料。
- 鸡爪炖煮时水量要适量,过多容易煮出汤汁过多,过少容易糊锅。可以根据需要适量增减水量。
- 炖煮的时间要掌握好,过长会导致鸡爪过烂,影响口感。
红烧鸡爪的家常做法简单易学,只需要几个常见的调料即可完成。这道菜色香味美,营养丰富,尤其适合作为下酒菜或者聚餐的一道小吃。大家可以根据自己的口味和喜好调整配料和口感,增加调料的种类和使用量,来使得红烧鸡爪更加的风味独特。快来尝试制作一下吧!
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