红烧肉鸡蛋的家常做法 红烧肉鸡蛋怎么做
1、配料:五花肉 1000克、鸡蛋鹌鹑蛋 适量、八角 2、姜片 5、6片、大葱 适量、香叶 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少许、桂皮 少许
2、将鸡蛋鹌鹑蛋煮好后剥皮备用。
3、将五花肉放入凉水锅内,加入3片生姜,2段大葱白,少许料酒煮开后撇去浮沫,大火煮一二分钟捞出控水。
4、将肉放入锅中干煸,将肥油煸出,分别盛出肉和油(喜欢吃不太腻的请多炒一会儿,一定要不停的翻炒,使所有肉都能均匀煸出肥油,也防止油爆锅烫伤)。
5、准备好用料,锅中加入少许植物油小火融化冰糖,炒肉上糖色!
6、然后将肉拨到旁边,用油爆香所有调料,待爆香后与肉翻炒,一二分钟后加入少许老抽及生抽,翻炒后加入开水,水淹没过肉,大火煮开后中小火煮20分钟,期间要翻炒及观察水量,避免干锅。
7、加入适量盐,因为前面已经加过生抽,所以根据自己的口味调味,加入煮好的鸡蛋鹌鹑蛋,中小火继续炖煮10-15分钟,然后大火收汁即可。
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