炒面条的窍门 炒面条好吃有什么诀窍呢
1、准备食材:鲜面条500克、鸡蛋两颗、尖椒一根、胡萝卜半个、洋葱半个、蒜末适量、盐适量、生抽少许、老抽适量、鸡精少许、陈醋少许、食用油适量。
2、做法步骤:把洋葱表面的一层老皮剥掉,切成细丝;尖椒洗净后去蒂去籽,切成细丝;胡萝卜洗净去皮切成细丝。
3、鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐搅拌均匀备用。
4、锅里坐多一点的清水,水开后加入一小勺盐,把面条下入锅中,煮至七八分熟后捞出。这里需要注意的是,煮面的时候水一定要多,水少了面条容易发坨;面条也不要煮太熟,因为一会还要炒,所以煮七八分熟即可。
5、把面条捞出后用凉水冲洗几遍,把面条凉透后控干水分,加入少许食用油翻拌均匀。面条捞出以后一定要迅速过凉水,然后拌上食用油,这样才能保证面条劲道的口感,而且炒出来的面条不粘不坨。
6、炒锅里加入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,炒熟、炒散后盛出备用。
7、炒锅里再加入适量食用油,油热后把切好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝下入锅中翻炒。
8、炒出配菜的香味后,下入面条,加入适量盐、鸡精、生抽调味,适量老抽调色,大火继续翻炒。
9、把面条炒熟、炒热后加入提前炒好的鸡蛋和蒜末,淋入少许陈醋,大火翻炒均匀即可出锅。炒面条想要好吃,最后加蒜末是提味的关键,最后加少许陈醋也能起到增香解腻的作用。
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