鱼的烹饪窍门 鱼的烹饪技巧
1、烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火,火焰一定不能接触鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。尽管家庭中很少烹饪烤鱼,但是野餐的时候,或在外面餐馆吃烤鱼的时候,味道美不美,营养价值是否丰富,大家一吃就知道。因此,大家如果在外面看到亲朋好友烹饪烤鱼的方法不对,也可以给出适当的建议哦!
2、清蒸鱼要沸水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。
3、水煮鱼多喝汤。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素,建议水煮鱼要多喝汤。水煮鱼是很多家庭都会烹饪的一道菜,而且烹饪起来很简单快捷,味道清淡,是很多饮食清淡人群的最爱。尽管鱼肉营养价值丰富,但是水煮鱼的营养大量的溶解在了汤里,因此,大家一定要多喝水煮鱼的汤水,切不可倒掉,浪费营养。
4、红烧鱼少放油。红烧鱼在煎制时要尽量少放油,煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡,以减少脂肪的摄入。
5、油炸鱼。炸鱼时要挂糊,吃时剥开焦黄的外壳,只吃里面的鱼肉,减少油脂摄入。
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