正宗韩国泡菜的腌制方法 正宗韩国泡菜的腌制方法步骤
1、主料:大白菜1200g、苹果1个、梨1个。
2、辅料:盐适量、辣椒面150g、糯米粉50g、姜适量、蒜适量
3、白菜去根,除外面的老叶子,横切开,在盆内均匀的给白菜撒上盐。
4、每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。
5、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁。
6、姜、蒜切末,小锅内倒入糯米粉。倒入苹果汁、梨汁。
7、锅中的苹果汁和梨汁用中火熬成糊状。
8、糯米糊放凉后,加入辣椒面。
9、蒜末、姜末搅拌均匀。
10、腌好的白菜,挤去水分。
11、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上。每一片都要抹匀。
12、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,放入冰箱,发酵3-5天即可。
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