民间小吃怎么做好吃不腻 民间小吃的做法
1、麻团。用料:糯米粉500克、白糖100克,生油2千克。做法:取100克糯米粉用清水调拌,搓成粉团,放沸水锅里煮熟,捞出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬,可加进少许热水再搓),即成糯米粉团。将糯米粉团分成两等份,分别揉圆,压平,捏成空心圆球状,留一小洞,往里充气后快速封口,即成两个煎堆坯。热锅落油,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进热油中,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起,待完全冷却后再用同样方法炸一遍,如此反复3次,使之膨胀至排球般大小即成。
2、茶叶蛋。材料:鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量。做法:把鸡蛋清洗干净煮熟。鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
3、街头土豆小吃。主料:土豆一个。调料:小葱一棵、孜然粉适量、孜然粒少许、椒盐适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉少许、油适量。制作步骤:准备好原材料。土豆切块,煮熟。小葱切成末。锅里放入适量油,将煮熟的土豆控一下水分后放入,中小火煎。煎到每一面都有锅巴。加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉,葱花,稍微翻一下入味即可。
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