酸菜炖鱼块炖多久能烂熟 酸菜炖鱼块炖多长时间能烂熟呢
1、酸菜炖鱼块炖30分钟左右能烂熟。
2、食材:鱼一条、酸菜300克、豆腐100克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒2勺、豆瓣酱1勺、小辣椒3个、五香粉半勺、鸡精少许、开水适量。
3、做法:先处理鱼,把鱼洗干净,特别是鱼肚里的黑膜,必须洗净。洗好的鱼切成块,要是还有血就再洗两遍。把鱼的水分控几下,进行腌制。分别在鱼块的所有的部位,依次抹上料酒、盐(一勺半)、一半的五香粉,再撒上一半切好的葱、姜、蒜,盖上盖子腌20分钟。
4、把酸菜洗净切丝,豆腐切块。鱼腌好后,要先煎一下。把鱼表皮的水分擦干,略擦几下没水即可。干净没水的锅里,用姜在锅底涂一遍,擦鱼和涂姜都是为了防粘锅。这时锅里倒油烧到八分热,火要小一些,放入鱼,不要急于翻它,煎至两面微黄即可。
5、煎好的鱼取出,若锅里油不多就再加点,火调大一些,爆香葱姜蒜小辣椒,加入酸菜炒透,期间盐和五香粉要加入,炒好后倒入开水,要多一些,因为我们是在炖菜嘛,再放入豆瓣酱,把鱼均匀放入,烧开。
6、锅开后在鱼上摆好豆腐,大火烧开,改文火炖30分钟。期间要注意别干锅了,30分钟后,要是汤太多就大火收收汁,出锅之前加入鸡精调味。
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