羊肉汤怎么熬制 羊肉汤如何制作好喝
1、【食材】:羊肉、羊骨、羊血、山药、盐。
2、【具体做法】:把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
3、大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2-3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
4、锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。
5、煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
6、如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。
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