用什么面粉炸鱼好 炸鱼用淀粉还是面粉
2、炸鱼食材准备:小鱼(各种小杂鱼,鲫鱼,小黄鱼均可以),食盐,葱姜,料酒,胡椒粉,生抽。
3、脆浆粉材料准备:低筋面粉90克,生粉20克,泡打粉5克,食盐适量,啤酒100克左右,豆油10克。
4、我们先来调脆浆粉,空盆中加入90克的低筋面粉,生粉(土豆淀粉)20克,无铝泡打粉5克,适量的食盐搅拌均匀,然后分多次加入啤酒约100克搅拌成稀糊,注意不要有干粉颗粒存在,调成用手拉起成一条线的黏稠度即可,最后加入豆油10克搅拌均匀静置一段时间即可。
5、面粉尽量使用低筋面粉,高筋面粉的筋大做出的炸鱼凉了以后有一股韧性而且粘牙;泡打粉是起发泡的作用,让炸鱼更加的酥脆;食盐的作用是增加底味;食用油也可以用其他的植物油代替,豆油颜色较黄还有上色的作用。
6、小鱼去除内脏,鱼鳞,鱼鳃等然后洗净沥干水分,加入是适量的食盐搓抹均匀,再就加入胡椒粉,生抽,料酒和适量的葱姜丝抓拌均匀腌制20分钟。
7、将腌制好的小鱼去掉葱姜,然后蘸上一层薄薄的干生粉(这一步也很重要,可以防止脱浆),再将小黄鱼放入粉浆中裹上浆,下入油温4成热的油锅中炸至基本定型起硬壳。
8、炸至定型的小鱼捞出后控油,待油温升至6成热时进行第二次复炸,时间大约10几秒钟,炸至金黄酥脆即可捞出控油摆盘了。经过两次的炸制,炸鱼才会外表金黄酥脆,里面鲜嫩美味,而且不油腻。
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怎样做生核桃好吃又简单
功效:核桃是一种营养丰富的坚果,富含蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质。它具有抗氧化、降低胆固醇、保护心脏健康、促进脑部功能等多种功效,经常食用可以增强体力和抵抗力。材料:-生核桃:适量-水:适量-食盐:适量(可选)做法步骤:1.将生核桃放入一个容器中,加入足够的...
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山姆烤鸡需要多少温度和时间
烤山姆烤鸡的温度和时间取决于鸡的大小和烤的方法。通常情况下,烤鸡的温度应该在175°C(350°F)到190°C(375°F)之间。较小的鸡只需要在低一些的温度下烤,较大的鸡则需要在高一些的温度下烤。至于时间,一般来说,每磅鸡肉需要烤15到20分钟。所以具体的烤鸡时间还需要根...
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生蚝不能和哪些一起吃
生蚝不能与以下食物一起食用:1.酸性食物:例如柑橘类水果(如橙子、柠檬、柚子)和醋,会与生蚝中的蛋白质反应产生不好的化学变化。2.牛奶及其制品:牛奶和乳制品中的钙会与生蚝中的蛋白质结合形成不溶性沉淀,影响消化吸收。3.火锅底料:火锅底料中一般含有较多的辛辣香料和...
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薏仁米不能和什么一起吃
薏仁米不能和以下食物一起食用:1.牛奶:薏仁米含有大量的草酸,草酸会与牛奶中的钙离子结合,降低钙的吸收率。2.黑豆:薏仁米含有一种名为草酸的物质,而黑豆也含有较高的草酸,同时食用容易产生化学反应,对人体的钙质吸收不利。3.鸭蛋:薏仁米具有清热利湿的作用,而鸭蛋属于温...