炸薯条放淀粉还是面粉 炸薯条用的是淀粉还是面粉
1、炸薯条时裹面粉或者是裹淀粉都是可以的,建议使用淀粉,因为炸出来时更加酥脆。
2、首先选择优质的土豆,不使用表皮发芽、变颜色的土豆,尽量选择形状较为规整的土豆。
3、把土豆去皮洗干净切成均匀大小的长条,然后放在提前准备的淡盐水里面浸泡上十分钟。
4、在锅中放入凉水烧开,然后把浸泡的土豆条放进开水中焯一分钟左右捞出。
5、把捞出来的土豆条控干水分,自然放凉后放进冰箱的冷冻室冰2个小时左右,这样处理后土豆是硬的更好炸,也更酥脆。
6、最后把土豆条裹上面粉,直接进行煎炸即可,炸成微黄的时候捞出来,然后再进行复炸一次,变成金黄色就可以了。
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