怎么样卤牛肉 卤牛肉的做法
1、食材:牛腱子2斤、卤料包1包、调料生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒、姜片、葱 适量。
2、做法:牛腱子肉,改刀成大小合适的块,一般2斤牛肉,切成2、3块,清水浸泡三、四个小时,泡出血水卤牛肉。
3、去除血水的牛肉,用温水再清洗一遍,一定要用温水操作,锅中放入牛肉、葱、姜、少量料酒,倒入清水淹没牛肉,沸腾3、5分钟,锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐。大水煮沸后,转中小火,卤一个半小时左右关火,判断牛肉是否熟的方法,用筷子插入牛肉,插的透就是熟了卤牛肉,亮点来了,也是牛肉是否好吃的关键,卤好的牛肉不要马上取出,泡在卤汁里放凉,这样的牛肉一点都不干柴。
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