炸鸡翅的腌制方法 炸鸡翅如何腌制
1、鸡中翅500克,炸鸡裹粉1盒,鸡蛋2只,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,料酒2汤匙,黑胡椒粉1汤匙。
2、炸鸡裹粉先用一个宽口的盘中装出来,再把鸡蛋打入一个较深的盘子里面,用筷子搅散成蛋液备用。生姜大蒜切成片,装盘备用。
3、鸡翅清理干净之后,挤干水分,然后放到菜板上,用料理刀,在鸡翅的两面打上刀花,这样可以使鸡翅更加入味。鸡翅打好刀花之后,装到盘子里面,加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1汤匙黑胡椒粉,然后用手抓匀,冷藏腌制2个小时入味。
4、等鸡翅腌制好之后,先裹上一层炸鸡裹粉,再裹上一层蛋液,再裹上一层炸鸡裹粉,然后抖一抖,抖出鳞片,这样炸出来的鸡翅才会更好看。
5、起锅烧宽油,油温7成热时,把鸡翅快速地放入锅中炸,一定要全程最小火炸,这样才能把鸡翅炸熟炸透。如果你大火炸,可能外面炸糊了,里面都还没有熟。
6、炸好的鸡翅捞出,放到漏勺里面控油,等油温降下来后,就控油装盘食用了。
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