怎样炸东北丸子好吃 如何炸东北丸子好吃
1、准备猪瘦肉一小块,先切薄片,再切细丝,剁成黄豆大小的肉粒;莲藕一节去掉头尾,切成碎粒;生姜一块,切成姜末,一起放入盆中。
2、加入食盐2克,胡椒粉1克,老抽几滴调色,生抽5克提鲜,十三香1克,打入一个蛋清,用手搅拌均匀,把肉馅摔打上劲,加入生粉一小把,搅拌摔打,使肉馅更容易成型。
3、准备生姜一小块,拍扁切成姜粒;蒜子几粒拍扁切成蒜末;红泡椒一个去籽切碎,一起放入盆中,再抓入几粒花椒备用。
4、小葱一根切成葱花,放入小盆中。
5、炒锅烧热倒入食用油,油温至五成热时撤火,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖入油锅中。勺子连续翻动,使丸子受热均匀,开小火炸3分钟,炸至丸子外皮金黄酥脆时,即可捞出控油。
6、锅内添入少许底油,放入姜蒜和红泡椒爆香,加入豆瓣酱5克,搅拌化开炒出红油,添入适量的清水,加入蚝油3克,生抽10克,陈醋3克,搅拌化开。
7、下入丸子,用勺子连续推动几下,加入食盐2克,鸡粉2克,连续翻炒,化开调料。
8、加入料酒10克去腥,改小火煨两分钟,使丸子慢慢入味,再勾入少许薄芡,快速翻炒均匀,淋入少许香油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。
9、撒上少许葱花点缀,这道外酥里嫩的焦溜肉丸子就做好了。
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