夏季怎样做油炸糕好吃 夏季如何做油炸糕好吃
1、食材:面粉175克,白糖90克,黑芝麻一把,清水300克。
2、先把300克的清水放入锅中,再倒入30克的白糖,然后开小火,把糖水烧开,边烧要边用勺子搅拌,把糖充分融化。
3、清水煮沸腾以后,把锅端下来,倒入到160克的面粉中进行烫面。边倒边搅拌成絮状,然后不停地用擀面杖去搅拌一下,用力捣一下,把它和成一个均匀光滑的面团,盖上盖子醒发20分钟。
4、另外准备一个碗,加入15克的面粉,再放入60克白糖,加入一把黑芝麻,用铲子把它搅拌均匀。
5、醒发好的面取出来不需要揉,直接把它搓成粗细均匀的长条,然后切成自己想要的剂子大小,剂子的大小决定了油炸糕的大小。
6、全部切好,取一个小剂子放在手里,把它压平压扁,做成一个面皮的形状,然后里面再放上准备好的馅料,再把它收一下口,团成圆形,用手按压下去,做成一个扁扁的小饼形状。
7、全部做好以后,放在案板上摆放整齐,再准备一个不粘锅,放入适量的油可以多放一些,油温六成热,把做好的小饼胚依次放入锅中,转小火进行慢慢炸制。
8、炸制的过程中用筷子不停地给它翻滚,以免粘到一起,等炸糕全部都炸成金黄色,就可以用漏勺捞出控干油分,摆入盘中即可食用。
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