腐竹怎么整好吃又简单
腐竹是一道美味又简单的家常菜。它不仅口感鲜美,而且营养丰富,被誉为素食界的佳品。下面就来分享一下腐竹怎么整好吃又简单的制作方法。
【功效】腐竹富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,对预防便秘、增强免疫力有一定的功效。此外,腐竹还具有清热解毒、养阴补血的作用,对肝肾功能有一定的保护作用。
【材料】
1. 腐竹:200克
2. 干贝:适量
3. 鲜香菇:适量
4. 生姜:适量
5. 蒜蓉:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 食用油:适量
9. 精盐:适量
10. 鸡精:适量
11. 鸡蛋清:适量
12. 水淀粉:适量
【做法步骤】
1. 将干贝和鲜香菇分别用清水浸泡30分钟,然后切成适当大小的块备用。
2. 将腐竹切成长约5厘米的段,放入开水中焯烫1分钟,随后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入生姜和蒜蓉炒香,然后加入干贝和鲜香菇煸炒片刻。
4. 加入适量的料酒,继续翻炒均匀。
5. 将焯烫好的腐竹倒入锅中,加入适量的盐和精盐,炒匀。
6. 加入适量的清水,炖煮10分钟,让腐竹充分入味。
7. 倒入鸡蛋清,快速搅拌均匀,封锅蒸煮2分钟。
8. 最后,加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
1. 炖煮腐竹时要选择较为炖煮时间短的方法,以免腐竹变得过软或过硬。
2. 炖煮过程中要不断搅拌,避免粘锅。
3. 整理好的腐竹放入清水中焯烫,可以去除一部分油腻味,提高口感。
4. 在调味时,可以根据个人口味适量增减盐和其他调料。
腐竹作为一道传统素食佳肴,制作过程简单,口味鲜美,非常适合各个阶段的人群食用。希望大家能够根据自己的喜好和需求,尝试制作一道美味健康的腐竹。
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