晒干的豆豉怎么做好吃 给大家分享这些做法
1、豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香,确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃,也可夹其它菜蘸着它吃,有时就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香,可很多人不喜欢它的苦味,于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱,这样吃苦味没了,香味倒是更浓了,苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大
3、豆豉辣酱浇秋葵。秋葵健胃补肾,可是秋葵的营养物质经加热后流失很多,为了避免营养流失,又要保持风味,我们一般的在秋葵切片后,先给秋葵焯一下,然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱,这样这道菜即美味,又营养丰富,男士一定要吃哦。
4、豆豉鱼头豆腐。鱼头鲜美,豆腐嫩滑,很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味,也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱,就什么腥味也没啦,相反,它的麻辣香味却更浓了。
5、豆豉排骨。排骨大家都爱吃,然而吃多了就会感到腻。如果佐上干豆豉,排骨就不会油腻了。我们往往先把排骨蒸烂,然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒,这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻。
6、豆豉鸡翅。鸡翅味道鲜美、肉多嫩滑,不过还是有些人不喜欢它的鸡腥味,吃多了也油腻。厨师们会在如果时就给鸡翅块拌上干豆豉一起炒,让豆豉的香味完全的进入到厚厚的鸡肉里。看着就想吃吧。
7、豆豉辣酱莴笋叶。莴笋叶,鲜嫩,有时会有点苦。在没咸菜或荤菜下饭时,我们就给焯了水的莴笋叶给浇上豆豉辣酱,营养保障了,味道也很好,绝对不苦,还能下饭。
8、豆豉茶。豆豉是一种发表药。它微甘微苦,具有发汗解表、清热透疹、快中除烦、宣郁解毒的功效,过去穷苦老百姓,感冒发烧了就会煮上一锅豆豉茶,趁热喝了就会好。它往往与生姜、葱白、陈皮、辣椒等一起煮。喝了就会冒汗,在寒的病毒再身上也能解毒。
9、豆豉蒸腊鱼。新鲜鱼用酱油、盐腌制一晚,然后晒2-3天,鱼肉紧实变硬即可。将葱姜蒜陈皮等调料与豆豉辣酱一起放入热油锅,炒一到两分钟,将调料浇在腊鱼上,放入蒸锅蒸半小时即可。豆豉腊鱼味浓、麻辣、鲜美。
10、豆豉炒回锅肉。回锅肉没那么让人感到油腻,如果它与干豆豉一起炒,它的味道更香。广东人最喜欢做这道菜,他们往往用黄豆豉来做,配上黄橙的回锅肉,色香味俱全。它味道鲜美不油腻,很好消化,让你胃口大开。
11、蒸豆豉。豆豉健胃和胃,促消化。在有小孩或大人胃口不好、不思饮食时,就会蒸上一碗豆豉配蒜蓉,一定会让人胃口大开。
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