蚝豉做法 蚝豉最家常做法分享
1、蒸生晒蚝豉。
材料:生晒蚝豉10只,姜葱少许,蚝油1汤匙,酒1汤匙,糖1/2汤匙,麻油少许。
(1)将蚝豉洗净沥干。
(2)下油2汤匙,爆姜和葱,下蚝豉爆片刻,加入酒和蚝油,糖煮滚盛起(姜、葱不要)。
(3)将姜丝洒在蚝豉上,隔水蒸10分钟,洒上葱再蒸1分钟即可。
2、虾干蚝豉焖鲜鱿。
材料:鲜鱿350g,蚝豉4个,姜适量,冰糖4小颗,陈皮1小片,八角1个,虾干适量,葱适量。
(1)葱切段,蚝豉虾干用清水泡软,鲜鱿切好。
(2)锅里烧开水,加入鲜鱿焯水,捞起用冷水冲洗一下。
(3)热锅下油,爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角。
(4)加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。
(5)下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。
(6)加入水,没过材料,大火煮开,转小火焖。
(7)焖到汤汁差不多收干,再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。
3、蚝豉鱿鱼咸蛋粥。
材料:大米,蚝豉,鱿鱼,咸蛋,盐,鸡粉。
(1)大米用清水泡2小时,蚝豉泡软洗干净控干水,咸蛋洗干净。
(2)锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出,切成粗粒待用。
(3)鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水,再清洗干净,成细丝待用。
(4)高压锅加入清水,把所有材料放入锅中,再加两片姜煲30分钟关火。
(5)等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下,去壳把咸蛋切成粒,放入煲中煲15分种,加入少许盐,鸡粉调味即可。
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