吃剩的年货怎么保存 吃不完的年货如何保存
1、坚果:密封、避光、干燥,腰果、大杏仁、开心果等坚果是节日常备食品,富含营养物质,对健康非常有益。但坚果所含脂肪和能量实在太高,多吃容易导致肥胖。因此,每天只要吃一把坚果(带壳)就足够了。而坚果保存,要注意两个问题。一是霉变产生毒素,不可食用;二是哈喇,变质的油脂会增加慢性病风险,甚至有致癌性。因此保存坚果一定要密封、避光、干燥。
2、炸货:分小袋冷冻,炸货含油较多,热量高,易引起体重增加,无论是炸肉、炸素食还是粮食都存在这个问题。油炸还会破坏多种维生素,维生素B1几乎全部破坏,维生素B2也损失过半。炸鱼时也会导致其中健脑物质DHA大量损失。因此,炸货要尽量少吃。如果剩余了大量炸货,那么保存时需要注意避水和低温,水分会导致油脂和食物变质,低温则可以减少食物变质几率。尽量将吃不完的炸货分成小袋,冷冻保存。食用前解冻,将其做成煮炖菜,则无需另外加入油脂,因此更加健康。
3、腊肉:放在低温通风的户外,腊肠腊肉其实已经被世界卫生组织列为1类致癌物,但腊味是中国的传统美食,现今也是最容易从老家带回来的“年货”。除了可能含有致癌物外,腊肉腊肠之所以能长期保存,还需要大量的盐。过多的盐对人体的危害是多方面的,尤其是对于高血压患者,不建议食用。
4、蔬菜:通风存放带点泥,叶菜保存要领是在菜叶上喷点水,或用保鲜膜包好之后,根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。
根茎类蔬菜相对更易保存,但最好能带泥储放,这个季节置于阴凉通风处即可。白萝卜或大头菜冷藏前须先将菜叶切除,然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,约可保存7~10天。青椒若直接冷藏会慢慢软掉,最好用密封保鲜袋保存,或是将塑料袋打洞,避免水汽凝结在袋子里。存放番茄时需蒂头朝下分开放且不要叠放。
5、干制海产品:与剥开的大蒜一起放入密封袋,置于阴凉处,鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品,放入密封袋(或密封瓶)里,将几瓣剥开的大蒜放入,放在阴凉处保存就可以啦。
6、鱼:放到盐水中冷冻,鱼放冰箱会变干,直接放到盐水中冰冻就会好很多。
7、生肉:低温保存,醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外,还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时,也能保存数日。一般家庭可用50毫升食醋,12~13克纯碱加250毫克冷开水来代替醋酸钠。此外,买回的生肉,用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来,过一夜也能保持新鲜,不会霉变。
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