上海烤肉必点食材 上海烤肉必点食材有哪些
1、适合烧烤的食材有:羊肉串、鸡翅、鱿鱼、茄子、香菇等。
2、烤羊肉串。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。羊肉串不用放过多的调料,这些就足够了,不要失去羊肉本身的味道。羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的灵魂所在。
3、烤鸡翅。制作原料主要有鸡翅、葱、姜等。鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
4、烤鱿鱼。主料是鲜鱿鱼,配料是辣椒粉 、黑胡椒等,调料为盐等。烤制时要经常翻动,可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时沿两边剪开数刀,抹酱,均匀调味即可。鱿鱼含有优秀蛋白质﹐并有补血作用。
5、烤茄子。制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法,味道比蒸出来的肉香。可以提前现将茄子烤软,开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了。也可以将茄子切成片烤,非常省时间。
6、烤香菇。制作原料有蒜茸、盐、黑胡椒粉等,购买新鲜香菇烘烤,肉末中加入香葱,芫茜能增香,调味时加入香油,烘烤的过程香气四溢,成品更好吃。
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