客人的咸芥菜干晒制方法 客人的咸芥菜干怎么晒制
1、原料:当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。
2、配料:以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。
3、处理。鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除,用清水洗净、控干,约5天--6天,即可切分成条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜切口向下,放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满,尽量少留空隙。首次入缸后24小时内要倒缸一次,第3天再翻一次,1星期后再翻倒一次,再于阴凉处贮藏20天左右。腌至黄绿色,清香,味咸,具乳酸味即可。
4、加工。按咸菜坯和水1:3的比例浸泡退咸,捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形。然后将香辛料浸煮过滤,再与咸菜坯混合搅拌均匀,按定量小包装,并真空封口,经加热杀菌处理后,冷却风干装箱入库。
-
西瓜不能喝什么海鲜一起吃
一般来说,西瓜是一种清爽甜美的水果,可以与许多食物搭配食用。然而,有些人可能会认为西瓜和某些海鲜搭配食用会引起不适或影响味觉。以下是一些人们一般认为不宜与西瓜一起食用的海鲜:1.海鲜类:虾、蟹、鱼等含有高蛋白质的海鲜,在与西瓜同时食用时,可能会产生不适或消...
-
萝卜青菜香菇能不能一起吃
萝卜、青菜和香菇是三种不同的食材,它们可以一起搭配食用。萝卜和青菜都属于蔬菜类,富含纤维素、维生素和矿物质,有助于促进消化和增强免疫力。香菇是一种菌类,富含蛋白质、微量元素和多种维生素。搭配食用这三种食材可以丰富餐盘的口味和营养价值,但也要注意合理搭...
-
煎豆腐怎么过夜才能吃
如果你想煎豆腐过夜后再吃,可以按照以下步骤进行:1.将豆腐切成适当大小的块状。2.将豆腐块放入锅中,加入适量的水,水使豆腐充分浸泡。3.加入一些盐,以增加味道。4.将锅盖盖好,将豆腐块浸泡在盐水中,放入冰箱冷藏过夜。5.第二天,取出豆腐块,将多余的水分弄干。6.预热平底...
-
筋皮需要炖多久
筋皮需要炖的时间取决于使用的肉质和个人的口味偏好。一般来说,炖筋皮的时间可以在1到2个小时之间,这样可以确保肉质变得嫩滑,并且能够充分吸收调料的味道。具体炖的时间还可以根据肉质的软烂程度进行调整,如果想要更加软烂的筋皮,可以适当延长炖煮的时间。...