肚条的做法大全 下面就为大家详解
1、烧肚条。第一:用葱叶和盐清洗猪肚内外,去除里面的白油,用刀子刮去外皮上的粘液。
2、处理干净的猪肚,在沸水中焯几分钟,倒出水,加入水、料酒、一个大葱和几片姜,它们已经30分钟没有在猪肚中煮过了,剩下的猪肚要切成条,汤要保留。
3、竹笋洗净去皮,胡萝卜和猪肚切碎,葱切成小块,姜和蒜备用。用小火加热锅,倒入食用油和猪油,加入生姜、大蒜和葱,翻炒出锅备用。
4、把肚条放进锅里炒个三四分钟,加入没有猪肚的汤,少许胡椒粉,用中小火煮20 - 25分钟。将那些胡萝卜、莴苣、葱和大蒜放入锅中煮大约10分钟。
5、用大火收集浓缩果汁,加入盐、鸡精和水淀粉,将它们捞出锅外。
6、介绍红油肚条的做法。首先:将肚条用清水洗干净,倒一大壶水,把猪肚放进去,不要放其他东西。等到水被烧热的时候把火关掉。
7、第一次煮熟的肚条被捞出,锅里的油水混合物被完全清空。这时,肚条已经煮的有型了,可以很容易地用手抓住,肚条上的白色薄膜用刀子刮干净。
8、洗锅,再倒一大壶水,放入煮好的猪肚,放胡椒、茴香、姜、葱和料酒,不要放盐!火要煮大约40分钟,小火要煮
9、最后:再把那些姜、香油、洋葱以及一些辅助的材料都放在一个盘子里面搅拌,堆放在盘子里,最后洒上红油、葱和芝麻。
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