煲汤用新鲜的陈皮可以吗 可以用陈皮煲汤吗
1、煲汤用新鲜的陈皮是可以的。
2、陈皮,其实就是我们平时所吃的橘子的皮,由于其放置的时间越久药效越强,故名陈皮。陈皮味辛、苦,性温,具有温胃散寒、理气健脾、燥湿化痰的功效,适合有胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽痰多等症状的人食用。
3、现代研究表明,陈皮中含有大量挥发油、橙皮苷、维生素B、维生素C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增进食欲。
4、因此,在煲汤时放入陈皮,对胃部不适、腹胀、咳嗽痰多等具有很好的预防和治疗作用。
5、陈皮偏于温燥,因此常有干咳无痰、口干舌燥、手脚心发热等症状的阴虚体质的人不宜多食。
6、需要提醒的是,鲜橘皮与陈皮虽然来源相同,但性质却大不相同。
7、鲜橘皮含挥发油较多,不具备陈皮的药用功效,陈皮经隔年后挥发油含量大为减少,黄酮类化合物含量相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。
8、另外,因为鲜橘皮表面常有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康。因此,不可用鲜橘皮代替陈皮。
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