骨头煲新鲜黄豆汤可以吗 生黄豆和排骨煲汤可以吗
1、生黄豆和排骨煲汤是可以的。
2、用黄豆排骨炖汤,香气浓郁、营养丰富,是一道很有特色的滋补汤菜,老弱病及孕妇皆宜食用。黄豆排骨汤的滋补功效主要有以下几点:提高蛋白质的营养价值若单吃黄豆,其蛋白质的生理价值很差。这是由于各种食品蛋白质中的氨基酸种类、数量配比等都不相同。和人体组织细胞蛋白质中氨基酸的数量、种类配比相近似的蛋白质,人体利用率高,营养价值也就高,反之则低。黄豆蛋白中赖氨酸含量很高,而蛋氨酸却低,人体只能按最低含量吸收利用,其它各种多余的氨基酸则被废弃。而排骨中富含蛋氨酸,与黄豆同食,就能取长补短,可较大地提高膳食蛋白质的营养价值,这在营养学中称之为蛋白质的互补作用。
3、有利于补充钙质黄豆和排骨中均含有丰富的钙质,且易于吸收,是补钙的良好食物来源。
4、有利于防治缺铁性贫血黄豆中所含铁质,不仅量多,而且容易被人体吸收利用。在平时日常膳食的基础上,每日食用25克黄豆,即可满足人体对铁的需要量。由于铁质是制造红细胞及血红蛋白的重要材料,所以,黄豆排骨汤被誉为理想的补血良药。
5、防治动脉粥样硬化黄豆所含的脂肪也很多,约占18~20%,其中含不饱和脂肪酸85%左右,且以亚麻油酸为主,有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。同时它还富含磷质及卵磷脂,这些成分是组成脑细胞的主要物质。因此,黄豆排骨汤对脑力劳动者、脑血管病人、神经衰弱、多梦失眠、健忘、身体消瘦、虚弱等症都有较好的疗效。理想的补血良药。
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