冰粉制作流程 教你冰粉制作流程
1、食材:冰粉籽、食用石灰、纯净水、西瓜、芒果、火龙果、山楂片、花生碎、白芝麻、红糖浆。
2、5克食用石灰和200毫升清水拌匀,静置半个小时。食用石灰不可用普通石灰代替。
3、取50克冰粉籽装在纱袋里,封口处收紧,放在1500毫升纯净水里浸泡3分钟。冰粉籽建议买质量好一些的,这样出桨率更高,而且做出来的颜色更好看。
4、浸泡好之后开始慢慢揉搓,大概8分钟的时间就可以搓好。很多朋友都疑惑到底怎么才能搓出来气泡,其实搓的时候力度要轻柔,而且要把纱袋放在水面上揉搓,让更多的空气进入到纱袋里面形成气泡,反之如果都沉浸在水里揉,这样出桨率会高一些,气泡少一些。
5、过筛滤出冰粉籽。
6、搓好之后把澄清石灰水的那部分倒在粉浆里,搅匀之后密封好静置2个小时定型。
7、手工做的冰粉比勾兑的质地要偏软一些,味道和口感也会更好。
8、冰粉里放上红糖浆、西瓜、芒果、火龙果、葡萄干、花生碎、白芝麻以及山楂片,搅匀就可以食用了。
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