炖牛腩需要炖多久做法
炖牛腩需要炖的时间因人而异,一般来说,炖牛腩需要至少2-3个小时,以达到肉质酥烂的效果。具体时间取决于牛腩的质量和大小,以及个人喜好。以下是一般的做法:
1. 将清洗干净的牛腩切成块状,放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油,加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 放入焯水后的牛腩块,翻炒均匀,使其上色。
4. 加入适量的料酒,去腥。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、酱油、酱豆腐等调味品,翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水,水面略高于牛腩块。
7. 大火煮沸后转小火,盖上锅盖缓慢炖煮。
8. 大约每隔30分钟左右,打开锅盖翻动一下牛腩块,以保证均匀入味。
9. 持续炖煮2-3个小时,直到牛腩变得酥烂入味。
10. 最后根据个人口味,可加入蔬菜、豆腐等配料炖制片刻。
总的来说,牛腩需要炖的时间久一些,可以更好地使其变得酥烂美味。
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