干松茸的做法大全禁忌 干松茸的烹饪方法
1、干松茸排骨汤。
主料:干松茸6-8颗、排骨300克。调料:姜1块、盐5克、水2000ML、胡椒粉适量、小葱1把。
做法:干松茸提前温水泡发。反复清洗,去沙、去根部,待用。姜切片,待用。汤锅提前加水2000ML煲煮。放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾,血沫浮出。趁沸腾捞出排骨(避开血沫或用温水冲净表面血沫)。将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中,煲2-3小时。入盐。加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。
2、松茸炖鸡汤。
主料:松茸适量、光鸡半只、瘦肉少许、胡萝卜一只。配料:红枣几颗、蜜枣1-2颗、姜块拍扁。
做法:将姬松茸用清水浸泡软备用,光鸡去皮洗净砍成几大块,胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用;将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水,然后将所有食材放入汤煲,加水按煲汤的方法操作,大约2个小时完成,出煲前才下点盐调味。
3、松茸炒肉片。
材料:干松茸适量,猪肉200克。配料:大蒜、姜、葱、生抽、盐、糖、鸡精。做法:将猪肉切片,用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。用温水加松茸发好,洗净。撕开。大蒜切成段。起油锅,下猪肉翻炒。待肉变色后加入松茸,添加适量的水稍煮。快熟的时候加入大蒜,加蒜是习惯了,其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。
4、禁忌:松茸菌不能和高脂肪,高钙,软甲壳食材一起服用。
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