肉桂卷怎么做才松软好吃 肉桂卷做法
1、食材:高筋粉200g、低筋粉50g
2、将所有材料,全部放入碗中混合,揉成光滑的面团即可,大概3-5分钟的样子。
3、用干净的塑料袋装好,去掉塑料袋内的空气,离面团2cm处打结。放入冰箱冷藏发酵14-16小时。
4、拿出面团排气,平均分成2个面团,将每个面团擀成成50cm,宽6cm的长条。
5、用刷子沾适量的橄榄油,将面团表面微微刷下,再将混合的肉桂糖均匀的撒上去。(靠近身体的那头预留2cm不要刷到油和肉桂糖,不然一会不好封口。)
6、将肉桂条紧紧卷起。
7、用手把封口捏紧,捏实。
8、将每个面团用面包刀平均分成四份,较平整的一面朝上摆放,每个面团都稍稍用手轻轻的压压平整。(不然发酵后,造型会有差别。)
9、放入烤盘,盖上保鲜膜进行二次发酵至1.5倍大。目前20度天气大概45分钟左右。
10、烤箱预热上下管180的烤箱完成后,中下层烘烤18分钟左右出炉,注意上色够重时加盖锡纸。吃的时候浇上淋面。
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