超详细的马蹄糕的做法 分分钟学会做粤式糕点
在广东生活过的朋友,一定都吃过马蹄糕,其口感甜而不腻,嚼起来又非常有韧劲,是很多人都非常喜爱的粤式糕点。当然,要想做好这道糕点也不容易,这些步骤一个都不能少。
马蹄糕是一种很经典的粤式传统糕点,吃起来软软的又挺有嚼劲,是广东一带的朋友的成长记忆。很多地方也把马蹄也叫着荸荠,这可是制作马蹄糕最主要的材料,其甜味适中,即使是不喜欢甜食的人也不会觉得腻。
虽然马蹄糕很常见,但如果要自己动手做这道糕点,也是挺不容易的,过程比较繁琐,需要极大的耐心。需要准备的材料倒还算简单,包括新鲜的马蹄,马蹄粉和红糖。
首先选10个左右没有外伤的新鲜马蹄,把它们的表皮都去掉,并用刀将其剁成碎粒。马蒂个头很小,削皮的时候需要小心一些。
接着取一碗马蹄粉,加两碗水,用筷子搅拌让其化开。马蹄粉溶水性比较低,要多搅拌一会儿。
然后把刚才剁好的马蹄碎粒也倒进去,混合一下,让马蹄粒均匀地粘上生粉浆。
之后我们需要开始熬制红糖浆,这是让马蹄糕容易上色的关键点。取一块手掌大的红糖,如果是红糖粉,则用半碗左右就可以。将其放进锅里,加一碗水开始加热,一边加热一边搅拌,让其自然受热融化成糖浆。注意不要煮太久,水开后红糖完全化掉就可以关火。
接着把红糖浆也倒进刚才的马蹄混合浆里,轻轻搅动混合,再倒进一个形状比较规则的容器里。
最后把容器一起放进锅里,隔水大火蒸半小时左右,一盘晶莹剔透又好吃的马蹄糕就基本完成了。等冷却以后,切成喜欢的形状就可以食用了。【本站原创未经允许,谢绝转载!】
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