怎么分辨冻豆腐好坏 如何分辨冻豆腐质量的好坏呢
1、气味:优质冻豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2、颜色:优质冻豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质冻豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的冻豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的冻豆腐。
3、摇晃:优质的盒装冻豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的冻豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。
4、质地:好的冻豆腐细嫩柔软,“一清二白,清清白白,不参假”没有杂质的存在,而劣质冻豆腐表面粗糙,用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的,甚至冻豆腐会有塌下去的感觉。
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