地瓜好坏怎么分辨 地瓜质量好坏如何分辨呢
1、看形状(选择“公地瓜”)。地瓜的体型均匀细长,中间粗两头尖的地瓜,就是我们常称的“公”地瓜,体型圆润短胖的地瓜就是“母”地瓜。挑选时首选“公”地瓜。因为外形更漂亮、切段也比较好看,而且“公”地瓜糖分比“母”地瓜高,吃起来也更甜一些。“母”地瓜高圆润的外形,不论是烤还是蒸,都没有“公”地瓜容易熟。“母”地瓜比较适合用来切块煮糖水,或者是做地瓜泥。平时蒸地瓜和烤地瓜,还是建议选择公地瓜。
2、看地瓜表面。购买时选择地瓜表面平整光滑不破皮状态的最好。(表层那一点点红色的皮没有关系)。如果地瓜表面凹陷、有虫眼和黑洞等,这种地瓜就不建议选购了,这种地瓜的口感不好,而且还容易出现虫咬地瓜和变质地瓜。
3、捏一捏地瓜。如果存放时间过长,地瓜外皮出现褶皱,头尾的部分捏起来发软,这样的地瓜就不建议购买了。保存时间过长而且保存的条件不适宜,这样的地瓜时间长了也会变质的。加热后会散发出臭味的,就不能食用了。
4、看表面的泥土。沙地地瓜表面水分已经干的地瓜,出土后表面的水晾晒干了,蒸发掉一定的水分后,地瓜的糖分浓度更高,吃起来也比刚出土湿润状态的地瓜更甜。地瓜表面摸起来比较干燥,有细沙颗粒感的更好,说明这种地瓜时沙土地瓜,比泥土地瓜更好吃。
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