浑江凉粉怎么调好吃又简单
标题:浑江凉粉的制作方法
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一、功效
浑江凉粉是一道传统的湖南特色凉菜,具有清凉解暑、开胃消食的功效,适合夏季食用。它口感爽滑,味道鲜美,成为了人们夏季避暑消夏的佳品。
二、材料
1. 青箩粉:100克
2. 水:适量
3. 酱油:适量
4. 醋:适量
5. 麻油:适量
6. 食盐:适量
7. 蒜末:适量
8. 葱花:适量
9. 鸡蛋:适量
10. 豆瓣酱:适量
11. 香菜:适量
三、做法步骤
1. 将青箩粉放入碗中,加入适量的水搅拌均匀,让粉糊满溢在碗底,放置醒发5分钟。
2. 取一个锅,加适量的水,烧开后将醒发好的粉糊倒入,用铲子不停地搅拌均匀,煮至粉糊变得浓稠。
3. 准备一个容器,底部摸上一层麻油,将粉糊倒入容器中,摊平放凉,放入冰箱冷藏2小时。
4. 取出浑江凉粉,切成块状,放入碗中。
5. 在碗中加入适量的酱油、醋、食盐、豆瓣酱,用汤勺翻拌均匀。
6. 另起锅,加入麻油烧热,放入蒜末炒香,倒入凉粉中,再加入葱花进行翻炒均匀。
7. 炒好后,盛入碗中,撒上香菜即可食用。
四、注意事项
1. 制作浑江凉粉时,青箩粉的量可以根据自己的需要进行调整。
2. 在煮粉糊时,要不停地搅拌,以免粉糊结块。
3. 醒发好的粉糊要摸上一层麻油,这样才能防止粘连。
4. 切好的浑江凉粉要先冷藏2小时,这样才能更好地保持凉粉的口感。
5. 翻炒时可根据个人口味调整调料的量,以确保凉粉的味道更加美味。
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