焖鱼怎么做好吃又嫩
焖鱼是一道非常美味的传统菜肴,以下是一些可以让你做出好吃又嫩的焖鱼的技巧:
1. 选择好的鱼:焖鱼一般使用比较嫩的鱼,如鲫鱼、草鱼等。选择新鲜的鱼,去除鱼鳞和内脏,切成适当大小的鱼块。
2. 用生姜、蒜和葱爆香:在油锅里加入切碎的生姜、蒜和葱,炒香后加入适量的水,再加入调味料。
3. 加入调味料:烧热水后加入盐、味精、酱油、糖等调味料,搅拌均匀。
4. 焖煮时间不宜太长:在煮沸的汤汁中倒入鱼块,小火焖煮15-20分钟即可。时间过长的话,鱼肉会变得过于柴硬。
5. 倒汤火候掌握好:焖煮好后,关火慢慢倒汤汁,以免鱼肉受到冲击而煮破。
6. 盖盖焖一会儿:倒汤汁后再盖上盖子焖几分钟,让鱼肉充分吸收汤汁的味道,变得更加鲜嫩。
7. 撒上葱花和香菜:最后撒上葱花和香菜装饰一下就可以食用了。
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